Abrikozenlinzenvlaai

Stap voor stap

• Linzendeeg maken:

  - Zeef het meel met het zout, de basterdsuiker en de vanillesuiker boven een kom
  - Doe de in kleine stukjes gesneden boter, de melk en het ei erbij en kneed snel met de keukenmachine/mixer met deeghaken tot een soepel deeg
  - Kneed nog even met de hand na en verdeel het deeg in twee gelijke bollen
  - Leg het deeg 1 uur in de koelkast

• Abrikozenvulling bereiden:

  - Week de abrikozen 24 uur in lauw water
  - Verwarm ze in het weekwater tot ze zacht zijn
  - Maak met de mixer een puree van de abrikozen met zo min mogelijk water
  -Breng het naar wens op smaak met suiker
  

• Vorm vullen:

  - Beboter een vlaaivorm en bestuif het aanrecht met bloem
  - Rol één deegbol uit tot een ronde lap, groter dan de vlaaivorm en bekleed de bodem en de wanden van de vorm hiermee
  - Rol de rest van het deeg uit en snijd er 1 cm brede repen van
  - Verdeel de abrikozenvulling gelijkmatig over de bodem en leg de deegrepen er overheen in een ruitjespatroon
  - Bestrijk de abrikozenlinzenvlaai met de losgeklopte eidooier en bestrooi hem met suiker en amandelen

• Abrikozenlinzenvlaai bakken:

  - Bak de vlaai in het midden van een voorverwarmde oven
  - Ovenstand: Elektrisch 160° - Hetelucht 150° - Gasoven stand 2-3
  - Baktijd: 35 minuten
  - Haal de abrikozenlinzenvlaai voorzichtig uit de vorm en laat hem afkoelen